【什么是线面】“线面”是一种常见的中国传统面食，尤其在江浙沪地区非常流行。它以细长、筋道、口感爽滑著称，是许多地方小吃中的经典代表。线面不仅味道鲜美，而且制作工艺讲究，具有浓厚的地方特色和文化内涵。
一、什么是线面？
线面，又称“龙须面”或“细面”，是一种手工制作的面条，因其形状细如发丝、长如线而得名。线面通常由小麦粉、鸡蛋和水制成，经过多次揉面、擀制、切条、晾干等工序，最终形成细长、柔韧的面条。线面的质地细腻，煮熟后不粘连，入口有弹性，适合搭配各种汤料或炒制食用。
二、线面的特点
| 特点 | 说明 |
| 外观 | 颜色洁白，细如发丝，长度适中 |
| 口感 | 筋道弹牙，富有韧性，不易断 |
| 制作工艺 | 多为手工制作，讲究揉面、擀面、切条、晾干等步骤 |
| 食用方式 | 可煮汤、炒制、凉拌等多种方式 |
| 地域分布 | 主要流行于中国江南地区，如江苏、浙江、上海等地 |
三、线面的常见吃法
1. 线面汤：将线面放入高汤中煮熟，加入虾、肉末、青菜等配料，味道鲜美。
2. 炒线面：用油将线面炒至微黄，加入鸡蛋、火腿、蔬菜等翻炒，香气扑鼻。
3. 凉拌线面：将煮熟的线面过冷水，加入调料拌匀，清爽开胃。
四、线面的文化意义
线面不仅是日常饮食的一部分，也承载着地方文化和家庭情感。在一些传统节日或重要场合，线面常作为主食出现，象征着团圆与幸福。此外，线面的制作过程往往需要家庭成员共同参与，体现了传统手工艺的传承与延续。
五、总结
线面是一种具有独特风味和深厚文化底蕴的传统面食，以其细腻的口感和多样的吃法深受人们喜爱。无论是作为家常便饭还是节日佳肴，线面都展现了中华饮食文化的精致与多样。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 线面 |
| 别称 | 龙须面、细面 |
| 材料 | 小麦粉、鸡蛋、水 |
| 特点 | 细长、筋道、弹性好 |
| 食用方式 | 汤面、炒面、凉拌 |
| 地域 | 江南地区（苏、浙、沪） |
| 文化意义 | 家庭团圆、传统工艺、地方特色 |