【怎样做东北辣椒末】东北辣椒末是东北地区非常受欢迎的一种调味品，常用于炒菜、拌菜或作为蘸料使用。它不仅味道香辣，还能提升菜肴的风味。制作东北辣椒末并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出地道的东北风味。
一、
制作东北辣椒末的关键在于选材和加工方式。选用优质的干辣椒，经过晾晒、去籽、粉碎等步骤，再加入适量的盐、花椒等调料，最后混合均匀即可。整个过程简单易行，适合家庭操作。下面将详细列出所需材料、工具及具体步骤，并以表格形式展示。
二、材料与工具表
| 名称 | 用量/数量 | 说明 |
| 干辣椒 | 500克 | 选用颜色红亮、无霉变的干辣椒 |
| 盐 | 50克 | 提味增香，可根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把（约10粒） | 增加香味，可选择黑胡椒替代 |
| 白芝麻 | 30克 | 增加口感和香气 |
| 食用油 | 50毫升 | 炒制辣椒时使用，增加香味 |
| 水 | 适量 | 用于清洗辣椒 |
三、制作步骤
1. 准备辣椒
将干辣椒用清水冲洗干净，去掉表面杂质，然后放在阴凉通风处晾干，确保无水分残留。
2. 去除辣椒籽
用剪刀将辣椒剪开，小心取出内部的辣椒籽，避免辣味过重。
3. 炒制辣椒
在锅中加入食用油，加热后放入洗净并晾干的辣椒，小火翻炒至辣椒微卷、散发香味，注意不要炒焦。
4. 加入调料
加入适量的盐、花椒（或黑胡椒）、白芝麻，继续翻炒均匀，使调料充分融入辣椒中。
5. 粉碎辣椒
将炒好的辣椒放入搅拌机或研磨器中，打成细碎的辣椒末，根据个人喜好调整粗细程度。
6. 装瓶保存
将制作好的辣椒末装入干净密封的玻璃罐中，放置于阴凉干燥处保存，可长期使用。
四、小贴士
- 若喜欢更香的口感，可在炒制时加入少量葱段或姜片。
- 辣椒末制作完成后，可以适当添加一些糖或醋，调节味道。
- 制作过程中要注意通风，避免吸入辣椒烟雾刺激呼吸道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的东北辣椒末了。无论是搭配面食、炖菜还是作为调味料，都能为你的菜肴增添一份地道的东北风味。