【羊肚菌炖排骨做法】羊肚菌是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，搭配排骨炖煮，不仅口感鲜美，还具有滋补养生的功效。下面是一份详细的“羊肚菌炖排骨”做法总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 羊肚菌 | 150-200 | 干品或鲜品均可 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或筒骨 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1500ml | 炖煮用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 羊肚菌提前泡发（干品约需30分钟），洗净后切块备用；
- 排骨冷水下锅焯水，捞出后洗净血沫；
- 生姜切片，大葱切段备用。
2. 炖煮过程
- 锅中加入清水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖30分钟；
- 加入泡发好的羊肚菌和葱段，继续炖煮15-20分钟；
- 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味即可。
三、小贴士
- 若使用干羊肚菌，建议提前泡发并多次冲洗，避免杂质影响口感；
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂一点可延长炖煮时间；
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加营养与风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的羊肚菌炖排骨。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在秋冬季节作为暖身滋补的佳品。快来试试吧！