【鸡蛋炒虾仁豆腐的做法】鸡蛋炒虾仁豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了鸡蛋的香滑、虾仁的鲜甜和豆腐的嫩滑，非常适合日常食用。这道菜不仅制作简单，而且搭配合理，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
一、
这道“鸡蛋炒虾仁豆腐”以鸡蛋为主料，搭配虾仁和豆腐，通过简单的翻炒即可完成。其关键在于火候的掌握和调味的平衡。鸡蛋要煎至金黄，虾仁要保持鲜嫩，豆腐则需轻炒以免碎裂。整体口味以咸鲜为主，可根据个人喜好加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调料。整个过程大约需要10-15分钟，非常适合快手料理。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：鸡蛋2个、虾仁150克、嫩豆腐1块（约300克）、葱花少许、生姜末少许 |
| 2 | 虾仁去壳去线，用清水洗净，沥干备用；豆腐切小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀 |
| 4 | 热锅凉油，先将鸡蛋液倒入锅中，炒至半熟状态后盛出备用 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入姜末爆香，加入虾仁翻炒至变色 |
| 6 | 加入焯过水的豆腐块，轻轻翻炒几下 |
| 7 | 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与虾仁和豆腐一起翻炒均匀 |
| 8 | 根据口味加入适量盐、生抽、白胡椒粉调味 |
| 9 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但炒的时候要小心翻动，避免碎掉。
- 虾仁可提前用少许淀粉腌制几分钟，使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可在炒虾仁时加入少量辣椒或辣椒酱。
这道菜不仅味道好，还能提供丰富的蛋白质和钙质，是健康饮食的好选择。尝试一下，让你的餐桌多一道美味佳肴！