【锅塌豆腐的简单做法是什么】锅塌豆腐是一道经典的家常菜，口感外酥里嫩，味道鲜美，深受大家喜爱。下面将为大家总结锅塌豆腐的简单做法，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、
锅塌豆腐的做法并不复杂，关键在于豆腐的选择和煎制的火候。选用老豆腐（北豆腐）更易成型，不易碎。制作时先将豆腐切块，用淀粉裹上，再煎至两面金黄，最后加入调料翻炒均匀即可。整个过程约10-15分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 锅塌豆腐 |
| 主要食材 | 老豆腐（北豆腐）300g、鸡蛋1个、面粉/淀粉50g、葱花适量、姜末少许 |
| 辅料调料 | 生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量、清水适量 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口感特点 | 外酥里嫩、鲜香入味 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢家常菜的人群 |
三、具体步骤
1. 准备豆腐：将老豆腐切成1厘米厚的块，放入盘中备用。
2. 调制面糊：取一个碗，加入面粉或淀粉，打入一个鸡蛋，加少许水搅拌成稠状面糊。
3. 裹粉煎制：将豆腐块逐个裹上面糊，热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄后盛出。
4. 调味翻炒：锅中留底油，加入姜末、葱花爆香，倒入煎好的豆腐，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 收汁装盘：可加少量清水翻炒片刻，待汤汁浓稠后装盘即可。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的锅塌豆腐了。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，是日常餐桌上的好选择。