【红烧基围虾做法】红烧基围虾是一道色香味俱全的经典中式菜肴，深受广大食客的喜爱。它以鲜嫩的基围虾为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式使虾肉入味，口感鲜美，色泽红亮，非常适合家庭制作。
以下是对“红烧基围虾做法”的总结与详细步骤整理，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。
一、红烧基围虾做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧基围虾 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主料 | 基围虾、葱姜蒜、酱油、糖、料酒 |
| 辅料 | 水、食用油、盐（可选） |
| 难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约20-30分钟 |
| 口感 | 鲜香浓郁，虾肉嫩滑，酱汁浓郁 |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合喜欢酱香口味的人群 |
二、红烧基围虾详细做法步骤
1. 准备食材
- 基围虾500克（去壳留尾，开背去虾线）
- 葱1根（切段）、姜3片、蒜3瓣
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、清水适量
2. 处理基围虾
- 将基围虾洗净，去掉头部和虾线，保留虾尾。
- 用厨房纸吸干水分，备用。
3. 热锅凉油
- 锅中加入适量食用油，加热后放入葱段、姜片、蒜末爆香。
4. 炒制基围虾
- 将处理好的基围虾倒入锅中，翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以能覆盖虾为宜。
- 大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，让虾充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，关火，撒上少许葱花点缀。
- 将红烧基围虾盛入盘中，即可上桌。
三、小贴士
- 基围虾选择新鲜的，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加糖和酱油的比例。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或过咸。
- 可根据个人口味添加辣椒、八角等调料提升风味。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的红烧基围虾。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。快来试试吧！