【江团是什么鱼】江团，又称“江团鱼”或“长吻鮠”，是一种常见的淡水鱼类，主要分布于中国长江中下游地区。由于其肉质鲜嫩、味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。江团不仅在日常饮食中常见，也常被用于高档宴席中。
下面是对江团的详细总结：
一、江团的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Leiocassis longirostris |
| 别名 | 江团、江团鱼、长吻鮠 |
| 分布区域 | 长江中下游、淮河、黄河等水系 |
| 栖息环境 | 淡水河流、湖泊、水库 |
| 体型 | 一般体长30-50厘米，体重1-2公斤 |
| 食性 | 杂食性，以水生昆虫、小鱼、植物碎屑为食 |
| 生长速度 | 中等，成熟期约2-3年 |
二、江团的特点
1. 外形特征
江团身体呈纺锤形，头部较长，口部较大，下颌突出，尾鳍呈叉形。体色多为灰褐色或黄褐色，背部较深，腹部较浅。
2. 口感与营养价值
肉质细嫩，脂肪含量适中，富含蛋白质和多种微量元素，具有较高的食用价值和药用价值。
3. 经济价值
江团是重要的经济鱼类之一，广泛用于餐饮行业，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。
4. 养殖情况
随着市场需求的增长，江团的人工养殖逐渐兴起，养殖技术日趋成熟，有效缓解了野生资源的压力。
三、江团的烹饪方式
江团适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧、炖汤等。其中，清蒸江团保留了鱼肉的原汁原味，是最受欢迎的做法之一。
四、江团与其他鱼类的区别
| 特征 | 江团 | 鲫鱼 | 黄颡鱼 |
| 外形 | 长吻、体较细 | 体短圆、头大 | 体侧扁、有须 |
| 食性 | 杂食 | 杂食 | 肉食性 |
| 味道 | 鲜嫩、细腻 | 清淡、鲜美 | 鲜香、略带土腥味 |
| 常见地区 | 长江流域 | 全国各地 | 长江及附属水域 |
五、总结
江团是一种营养价值高、口感极佳的淡水鱼，广泛分布于长江中下游地区。随着人工养殖的发展，江团的供应量不断增加，成为市场上受欢迎的鱼类之一。无论是家庭餐桌还是高端宴席，江团都以其独特的风味占据一席之地。