【红烧草鱼怎么做】红烧草鱼是一道非常经典的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。下面将从选材、步骤到调味进行全面总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助你轻松掌握这道美味。
一、红烧草鱼的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 主料 | 草鱼 |
| 辅料 | 姜、蒜、葱、酱油、料酒、糖、盐等 |
| 口味 | 鲜香入味，咸甜适口 |
| 烹饪方式 | 红烧（先煎后炖） |
二、制作步骤总结
1. 处理草鱼
- 选择新鲜草鱼，去鳞、去内脏、清洗干净。
- 两面切几刀，便于入味。
2. 煎鱼
- 热锅凉油，放入草鱼煎至两面金黄。
- 注意不要煎糊，保持鱼皮完整。
3. 爆香调料
- 加入姜片、蒜瓣、干辣椒等爆香。
- 倒入适量料酒去腥增香。
4. 加水炖煮
- 加入适量清水或高汤，放入酱油、盐、糖等调味。
- 水开后放入煎好的草鱼，小火慢炖。
5. 收汁
- 待鱼肉熟透后，转大火收汁。
- 根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可。
三、关键调料与作用
| 调料 | 作用 |
| 酱油 | 增香提味，上色 |
| 料酒 | 去腥增香 |
| 糖 | 调和咸味，增加风味 |
| 盐 | 基础调味 |
| 姜蒜 | 去腥增香，提升口感 |
| 葱花 | 提香增色 |
四、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 炖煮时注意火候，避免鱼肉碎裂。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧草鱼。无论是日常餐桌还是招待客人，都是一道非常不错的选择。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！