【固始鹅块的做法步骤】固始鹅块是河南省固始县的传统美食，以其肉质鲜嫩、味道浓郁而深受当地人喜爱。这道菜不仅适合家庭制作，也常出现在节日或宴席上。下面将从选材到烹饪的全过程进行总结，并以表格形式展示具体步骤。
一、
制作固始鹅块的关键在于选材和火候的掌握。首先需要选择新鲜的鹅肉，最好是三至四个月大的鹅，肉质较为细嫩。处理时要先去毛、洗净、切块，然后进行焯水去腥。接着用香料和调料进行腌制，让鹅肉充分吸收味道。最后通过炖煮的方式，使鹅肉变得软烂入味，汤汁浓郁，是一道非常下饭的家常菜。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜鹅肉，重量约2-3斤，肉质紧实、无异味 |
| 2 | 清洗处理 | 鹅肉洗净后，去除内脏和杂质，切成大小均匀的块状 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入鹅块焯水10分钟，捞出冲洗干净 |
| 4 | 腌制入味 | 加入葱姜、料酒、盐、生抽、老抽、五香粉等调料腌制30分钟 |
| 5 | 炒香底料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香 |
| 6 | 加入鹅块 | 将腌好的鹅块倒入锅中翻炒，使其均匀裹上香料 |
| 7 | 炖煮入味 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 8 | 收汁调味 | 待鹅肉酥烂后，根据口味调整盐和酱油，适当收汁 |
| 9 | 装盘食用 | 撒上葱花或香菜点缀，趁热食用 |
三、小贴士
- 焯水时可在水中加几片姜和少许料酒，有助于去腥提香。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或过烂。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量豆腐或土豆一起炖煮。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的固始鹅块，享受传统风味带来的美味体验。