【灌汤包制作方法】灌汤包是中华传统美食之一，以其皮薄馅大、汤汁丰富而深受喜爱。制作灌汤包的关键在于面皮的筋道与肉馅的鲜美，以及汤汁的巧妙注入。以下是一份详细的灌汤包制作方法总结，帮助您在家轻松做出美味的灌汤包。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 温水 | 100毫升 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜末 | 15克 |
| 葱花 | 20克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 香油 | 10毫升 |
| 高汤或清水 | 100毫升 |
二、制作步骤总结
1. 和面：将中筋面粉倒入盆中，加入温水，搅拌均匀后揉成光滑面团，醒发30分钟。
2. 调馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌至起胶，最后加入高汤或清水，继续搅拌至肉馅吸水膨胀。
3. 擀皮：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包馅：取适量肉馅放在皮中央，对折捏紧，再用手指轻轻从中间向两边推捏出褶皱，形成独特的“十八道褶”。
5. 蒸制：在蒸笼上铺一层纱布，放入包好的灌汤包，保持一定间距，冷水入锅，大火蒸15-20分钟即可。
三、小贴士
- 面团要揉得足够筋道，这样包出来的灌汤包才不容易破。
- 肉馅中加入高汤或清水是为了让灌汤包在蒸的过程中能产生丰富的汤汁。
- 包制时要注意手法，确保封口严密，避免蒸的时候汤汁流失。
通过以上步骤，您就可以在家制作出皮薄馅嫩、汤汁浓郁的灌汤包。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。希望这份方法能帮到您，祝您烹饪愉快！