【炒辣椒酱的做法】炒辣椒酱是一道风味独特、香辣过瘾的调味品，适合搭配米饭、面条或作为火锅蘸料使用。制作过程简单，但需要注意火候和配料比例，才能做出色泽红亮、香味浓郁的辣椒酱。以下是详细的步骤总结及所需材料。
一、材料准备（共5人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 新鲜红辣椒 | 1斤（约500g） |
| 大蒜 | 1头（约10瓣） |
| 生姜 | 1小块（约20g） |
| 食用油 | 2大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 花椒粒 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 酱油（可选） | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 红辣椒洗净，去蒂后切段或切碎；
- 大蒜去皮拍碎，生姜切末备用。
2. 炒香调料
- 锅中倒入食用油，加热至五成热后，放入花椒粒和八角，小火煸出香味。
3. 炒辣椒
- 加入辣椒段，中火翻炒至微微发软，约3-5分钟。
4. 加入辅料
- 倒入大蒜和生姜，继续翻炒至香气四溢。
5. 调味
- 加入盐、白糖，根据个人口味调整；若喜欢酱油味，可加少许酱油提鲜。
6. 收汁
- 转小火慢炒，使辣椒酱浓稠，颜色更深，约5-8分钟即可。
7. 冷却保存
- 放凉后装入干净玻璃罐中，密封保存于阴凉处，可保存数月。
三、小贴士
- 辣椒种类可根据个人喜好选择，如选用干辣椒更香，鲜辣椒更辣；
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加油脂量；
- 制作过程中避免溅油，注意安全。
四、总结
炒辣椒酱是一道简单又实用的家常菜，通过合理的火候控制和调味搭配，可以制作出令人食欲大开的酱料。无论是家庭日常食用还是作为伴手礼，都是不错的选择。掌握好关键步骤，你也能轻松做出美味的辣椒酱。