【美味的酱爆八爪鱼怎么做】酱爆八爪鱼是一道具有浓郁风味的中式家常菜，以其鲜香入味、口感丰富的特点深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。八爪鱼（章鱼）需先处理干净并焯水去腥，再与酱料一同快炒，以保持其脆嫩的口感。下面将详细介绍酱爆八爪鱼的做法步骤，并附上食材和调料清单，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
表格展示：
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 酱爆八爪鱼 |
| 主要食材 | 八爪鱼（章鱼）、葱姜蒜、青红椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉 |
| 烹饪方式 | 爆炒 |
| 口味特点 | 咸香微辣，酱香浓郁，口感鲜嫩 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
详细做法步骤：
1. 准备食材：
- 八爪鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，切成小块，用清水浸泡10分钟去腥。
- 葱切段，姜蒜切末，青红椒切丁备用。
2. 焯水处理：
- 锅中烧水，加入少许料酒，放入八爪鱼焯水约1分钟，捞出过冷水沥干。
3. 炒制酱料：
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入青红椒丁翻炒几下，再加入焯好的八爪鱼。
4. 调味炖煮：
- 加入适量生抽、老抽、料酒、糖和少许盐，翻炒均匀。
- 倒入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
5. 收汁勾芡：
- 打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡。
- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 八爪鱼不宜久煮，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加豆瓣酱的用量。
- 可根据个人口味添加少许鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的酱爆八爪鱼了。