【皮冻怎么做】皮冻是一道传统的中式凉菜，口感Q弹、清爽解腻，尤其在夏天非常受欢迎。它主要由猪皮熬制而成，富含胶原蛋白，不仅美味，还具有一定的营养价值。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） |
| 猪皮 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 2升左右 |
二、制作步骤
1. 处理猪皮
将猪皮清洗干净，用刀刮去表面的油脂和杂质，再用热水烫一下，去除腥味。
2. 焯水去腥
将处理好的猪皮放入锅中，加入足量清水，放入姜片、大葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出洗净备用。
3. 熬制皮冻
将洗净的猪皮重新放入锅中，加入足够的清水（约2升），放入姜片和少许盐，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至猪皮变软，汤汁浓稠。
4. 过滤与冷却
将熬好的汤汁过滤掉渣，倒入容器中，待其自然冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，使其凝固成皮冻。
5. 切块食用
冷藏后的皮冻取出，切成条状或块状，可搭配酱油、醋、香油、蒜泥等调料食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪皮选择 | 建议选用带皮的猪皮，肥瘦适中更易出胶 |
| 熬制时间 | 时间越长，胶质越丰富，味道更浓郁 |
| 冷藏时间 | 至少冷藏4小时以上，确保完全凝固 |
| 调料搭配 | 可根据个人口味添加辣椒、香菜等调味品 |
四、总结
皮冻的做法并不复杂，关键在于猪皮的处理和熬制过程。只要掌握好火候和时间，就能做出一份口感鲜美、富有弹性的皮冻。无论是作为凉菜还是配菜，都是一道非常受欢迎的传统美食。在家尝试制作，既健康又有趣，值得一试！