【鲤鱼炖豆腐的家常做法教程】鲤鱼炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜以鲤鱼和豆腐为主要食材，搭配一些简单的调料，烹饪过程也不复杂，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤总结与所需材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 数量/用量 |
| 鲤鱼 | 1条（约500克） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分。
- 豆腐切成块状，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
2. 煎鱼：
- 热锅凉油，将鲤鱼放入锅中，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料：
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香。
- 加入煎好的鲤鱼，淋入料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮：
- 加入适量清水，水量要没过鱼和豆腐。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 加入豆腐：
- 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁：
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 选择新鲜的鲤鱼，口感更嫩滑。
- 豆腐选用老豆腐或北豆腐，不易碎。
- 炖煮时注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
四、营养价值
鲤鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配，营养均衡，是一道健康又美味的家常菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的鲤鱼炖豆腐，既满足味蕾，又补充营养，是日常餐桌上的理想选择。