【农家小炒肉的做法】农家小炒肉是一道极具家常风味的湘菜，口感鲜香微辣，肉质嫩滑，深受大众喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，用简单的调料炒制而成，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的香气。
以下为农家小炒肉的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 五花肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽后切丝，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 炒制五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉片，小火煸炒至微微焦黄，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中留底油，放入蒜、姜、干辣椒爆香，再加入青椒、红椒翻炒。
4. 调味合炒
- 加入之前炒好的五花肉，倒入酱油、老抽、料酒和白糖，快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 根据口味调整盐量，翻炒几下即可出锅，装盘后撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉片变硬。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用辣椒酱。
- 可根据个人口味添加其他配菜，如洋葱、土豆等。
农家小炒肉做法简单，味道地道，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。