【牛肉饭的做法】牛肉饭是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常或作为一顿营养均衡的正餐。它不仅口感丰富，还能提供充足的蛋白质和能量。下面将从食材准备、步骤流程以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（如牛腩、牛腱） | 300克 | 建议选用带筋部位，炖煮更入味 |
| 大米 | 150克 | 根据人数调整 |
| 洋葱 | 半个 | 增加甜味和香气 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加颜色和营养 |
| 土豆 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调色提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将牛肉切块，洋葱、胡萝卜、土豆切丁，生姜、大蒜切末。
2. 焯水去腥：将牛肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，加入姜蒜末爆香，再加入牛肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、盐、黑胡椒等调料，翻炒均匀后倒入清水，水量需没过牛肉。
5. 慢火炖煮：盖上锅盖，小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
6. 加入蔬菜：加入洋葱、胡萝卜、土豆继续炖煮15-20分钟。
7. 煮米饭：将大米洗净，放入电饭煲或锅中，加入适量水煮熟。
8. 装盘食用：将炖好的牛肉和蔬菜浇在米饭上即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 15克 | 来自牛肉和米饭 |
| 碳水化合物 | 25克 | 主要来自大米 |
| 膳食纤维 | 2克 | 来自蔬菜 |
| 维生素A | 50μg | 来自胡萝卜 |
| 铁 | 2.5mg | 来自牛肉 |
| 锌 | 2.5mg | 来自牛肉 |
四、小贴士
- 牛肉可提前腌制10分钟，更易入味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当收汁。
- 可根据个人口味加入番茄酱或咖喱粉，增加风味层次。
总结
牛肉饭做法简单，食材常见，既能满足口腹之欲，又能补充身体所需营养。无论是工作日还是周末，都可以轻松制作，是一道值得推荐的家常美食。通过合理的搭配与调味，能让这道菜更加美味可口。