【内蒙古风干牛肉干做法】风干牛肉干是内蒙古传统特色食品之一，以其独特的风味和耐储存性深受人们喜爱。制作过程讲究选材与工艺，下面将从原料选择、处理步骤、风干方法等方面进行总结，并附上详细的制作流程表。
一、原料选择
1. 牛肉选择：选用新鲜的牛后腿肉或腱子肉，肉质紧实、脂肪含量低，适合风干。
2. 调味料：盐、花椒、辣椒粉、孜然粉、白酒等，根据个人口味调整。
3. 工具准备：刀具、晾架、挂钩、保鲜袋等。
二、制作步骤总结
1. 选肉清洗：选择新鲜牛肉，洗净后切成长条状，厚度约1-2厘米。
2. 腌制入味：加入适量盐、花椒、辣椒粉、孜然粉和少量白酒，搅拌均匀，腌制6-12小时。
3. 晾晒风干：将腌好的牛肉挂在通风良好的地方，自然风干7-15天，视天气情况而定。
4. 保存方式：风干完成后，用密封袋装好，置于阴凉干燥处保存，可食用数月。
三、风干牛肉干制作流程表
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1 | 选肉清洗 | 选用新鲜牛后腿肉，切条时保持均匀厚度 |
| 2 | 腌制入味 | 盐、香料比例可根据个人口味调整，腌制时间不少于6小时 |
| 3 | 晾晒风干 | 避免阳光直射，选择通风良好且无异味的环境 |
| 4 | 保存方式 | 建议使用真空密封包装，防止受潮变质 |
四、小贴士
- 风干过程中需定期检查，避免发霉或虫害。
- 若天气潮湿，可使用烤箱低温烘干（60℃左右，约12小时）。
- 风干后的牛肉干口感紧实、香味浓郁，可直接食用或加热后搭配主食。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的内蒙古风干牛肉干。不仅健康美味，还能作为馈赠亲友的佳品。