【毛蟹炒年糕的做法】毛蟹炒年糕是一道具有江南风味的家常菜，口感鲜香浓郁，搭配软糯的年糕，令人食欲大开。下面将详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，方便大家在家轻松复刻。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 毛蟹 | 2-3只 | 建议选用鲜活毛蟹 |
| 年糕 | 200克 | 可根据口味选择切片或条状 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 红椒 | 半个 | 去籽切丝（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 毛蟹清洗干净，用刷子刷去表面污垢，剪去蟹钳尖部，防止夹伤。 |
| 2 | 年糕切成厚片或条状，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香，放入毛蟹翻炒至变色。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、白糖，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入焯好的年糕，快速翻炒，使年糕充分吸收酱汁。 |
| 6 | 最后加入红椒丝，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 毛蟹建议选用新鲜活蟹，口感更佳。
- 年糕焯水可避免粘连，同时提升口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油或加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的毛蟹炒年糕。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是一道不可多得的美味佳肴。