【湖南酱板鱼的做法】湖南酱板鱼是一道具有浓郁地方风味的特色菜肴，以其香辣入味、肉质紧实而深受喜爱。这道菜以鱼为主料，配以多种香料和酱料腌制后，经过蒸制或烤制而成，味道鲜辣开胃，非常适合搭配米饭食用。
以下是对湖南酱板鱼做法的总结与详细说明：
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备新鲜鱼（如草鱼、鲫鱼等）并清洗干净，去鳞去内脏，切段或整条处理 |
| 2 | 腌制：加入姜蒜、辣椒、花椒、盐、料酒等调料进行腌制，时间约30分钟至1小时 |
| 3 | 烧热锅，放入适量油，将鱼煎至两面微黄 |
| 4 | 加入适量水或高汤，放入酱油、豆瓣酱、八角、桂皮等调味料 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖，待鱼肉入味后收汁 |
| 6 | 最后撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅 |
二、主要食材与调料清单
| 食材/调料 | 用量（参考） |
| 鱼（草鱼/鲫鱼） | 1条（约500克） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 干辣椒 | 5-8个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 葱花 | 少许 |
| 香菜 | 少许（可选） |
三、小贴士
- 鱼的选择要新鲜，口感更佳；
- 腌制时间越长，味道越入味；
- 烹饪过程中注意火候，避免鱼肉过老；
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出一道地道的湖南酱板鱼。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行适当调整，让这道菜更加贴近你的口味。