【红烧排骨家常做法简单又美味】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，色香味俱全，深受大众喜爱。它不仅营养丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 选用肋排或小排更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味与上色 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入适量食用油，加入姜片、蒜片爆香。 |
| 3 | 放入排骨翻炒至微黄，加入适量料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入足够的热水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，撒入葱段，根据口味调整盐分，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 焯水是关键：排骨焯水可以有效去除血水和腥味，使成品更加鲜嫩。
- 糖的作用：白糖不仅可以调味，还能让排骨色泽更加红亮。
- 火候控制：炖煮时保持小火，能让排骨更加软烂入味。
- 可选配菜：可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感层次。
总结
红烧排骨虽然做法简单，但要做得好吃，关键在于火候、调料比例以及焯水处理。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味可口的家常红烧排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！