【红烧豆腐怎么做】红烧豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从步骤和食材两方面对“红烧豆腐怎么做”进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、红烧豆腐的制作步骤
1. 准备食材：选择新鲜嫩豆腐，切块后焯水去豆腥味。
2. 热锅凉油：放入适量食用油，加入葱姜蒜爆香。
3. 下豆腐翻炒：将焯好水的豆腐放入锅中轻轻翻炒，避免碎掉。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，小火慢炖5-8分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、红烧豆腐所需食材及用量（适合2-3人）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 400克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水/高汤 | 200毫升 |
三、小贴士
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，但不易翻炒；北豆腐则更耐煮。
- 焯水时可在水中加少许盐，有助于保持豆腐形状。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 可根据口味添加香菇、肉末等配料，提升风味层次。
通过以上步骤与材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的红烧豆腐。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。