【红烧鲶鱼的家常做法】红烧鲶鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，适合搭配米饭食用。其做法简单，食材易得，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤总结和所需材料两个方面进行详细说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的鲶鱼，清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
2. 腌制处理：用料酒、姜片和少许盐稍微腌制一下，去腥增香。
3. 煎制鱼身：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，增加香味。
4. 炒香调料：加入葱、姜、蒜、干辣椒等爆香，再放入豆瓣酱或生抽提味。
5. 炖煮入味：倒入适量清水或高汤，放入鱼，小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花、香菜，即可出锅。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 鲶鱼 | 1条（约500克） | 新鲜为佳 |
| 生姜 | 1小块（约5克） | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 | 可选，增加风味 |
| 清水/高汤 | 500毫升 | 烧鱼用 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，您就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧鲶鱼。不仅保留了鱼的鲜嫩口感，还让整道菜更加香浓入味，是餐桌上的美味佳品。