【葱油鱼怎么做】葱油鱼是一道经典的家常菜，以鲜嫩的鱼肉搭配香浓的葱油，味道鲜美、口感丰富。下面将从选材、做法、技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。
一、葱油鱼制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用新鲜的鲈鱼或鲫鱼，肉质细嫩，适合蒸制。
2. 调味简单：主要依靠葱油和少量酱油、料酒等提味，突出鱼的鲜美。
3. 火候控制：蒸鱼时间不宜过长，以免肉质变老。
4. 葱油制作：葱油需用小火慢炸，香味浓郁但不焦糊。
5. 摆盘美观：鱼身可点缀葱丝、红椒丝，提升视觉效果。
二、葱油鱼做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲈鱼1条（约500克）、大葱1根、生姜几片、料酒适量、生抽2汤匙、食用油适量、盐少许 |
| 2. 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏，清洗干净；两面斜切几刀，方便入味 |
| 3. 腌制鱼 | 在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4. 摆盘 | 将鱼放入盘中，鱼肚内塞入姜片，鱼身上放几根葱段 |
| 5. 蒸鱼 | 水烧开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整） |
| 6. 制作葱油 | 锅中倒入适量油，放入葱段小火炸至金黄，捞出葱段 |
| 7. 淋油 | 将炸好的葱油淋在蒸好的鱼上，撒上葱丝和红椒丝 |
| 8. 完成 | 可根据口味再加少许生抽提味，即可上桌 |
三、小贴士
- 蒸鱼时可在盘底垫几片白菜叶，防止鱼皮粘连。
- 葱油可根据个人喜好加入少量花椒或八角，增加风味。
- 若喜欢更香的口感，可提前一天制作葱油，冷藏保存使用。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的葱油鱼，既保留了鱼的原汁原味，又增添了浓郁的葱香，非常适合家庭聚餐或日常饮食。