【清蒸牛鱼怎么做】清蒸牛鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，搭配简单调料进行蒸制的中式家常菜。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还突出了食材的鲜美。下面将从选材、准备、步骤等方面进行详细总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
清蒸牛鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适中。选择新鲜的牛鱼是制作成功的第一步，通常建议选用肉质紧实、无异味的活鱼或冰鲜鱼。在处理过程中，去鳞、去内脏、清洗干净是基本要求。调味方面，主要使用姜片、葱段、料酒和酱油等，既提鲜又去腥。蒸制时要注意时间控制，避免鱼肉过老影响口感。
二、操作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜牛鱼（约500克），检查鱼眼清澈、鳞片完整、无异味 |
| 2 | 处理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制 | 鱼身两面划几刀，加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 4 | 准备蒸锅 | 蒸锅加水烧开，放入鱼盘，鱼身下垫葱段、姜片 |
| 5 | 蒸制 | 大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整），关火后焖2分钟 |
| 6 | 调味 | 出锅后撒上葱丝、红椒丝，淋上热油激发香味 |
| 7 | 完成 | 搭配酱油或香醋食用，保持鱼肉鲜嫩 |
三、小贴士
- 清蒸牛鱼不宜长时间蒸煮，否则鱼肉会变柴。
- 可根据个人口味加入少许生抽或香醋提升风味。
- 若想增加口感层次，可在蒸前撒上少许白胡椒粉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道鲜美可口的清蒸牛鱼。无论是日常家宴还是节日餐桌，都是不错的选择。