【辣椒的辣度单位是啥】辣椒的辣度一直是人们在挑选辣椒、制作菜肴或进行食品研发时关注的重点。不同的辣椒品种，其辣度差异很大，而衡量辣椒辣度的标准也有一套科学的体系。那么，辣椒的辣度单位到底是什么？下面将从常见单位和具体数值入手，为大家做一个简要总结。
一、常见的辣椒辣度单位
1. SHU（Scoville Heat Unit）
这是最广泛使用的辣椒辣度单位，由美国药剂师威廉·肖维尔（Wilbur Scoville）于1912年提出。
- 定义：通过稀释辣椒提取物，直到人类无法感受到辣味为止，所用的稀释倍数即为SHU值。
- 特点：数值越高，辣度越强。
2. THU（Tongue Heat Unit）
一种较新的测量方式，与SHU类似，但使用更精确的仪器检测，避免了主观判断带来的误差。
3. pungency（辣味强度）
通常用于科研领域，表示辣椒中辣椒素的含量，单位为mg/100g。
二、常见辣椒的辣度对比（以SHU为单位）
| 辣椒名称 | 辣度范围（SHU） | 备注 |
| 青椒 | 0 | 几乎不辣 |
| 洋葱辣椒 | 500 – 1,000 | 常见于墨西哥菜 |
| 甜椒 | 100 – 1,000 | 多用于沙拉或炒菜 |
| 菜椒 | 100 – 1,000 | 与甜椒类似 |
| 红椒（干） | 1,000 – 10,000 | 常用于调味 |
| 小米辣 | 50,000 – 100,000 | 中国部分地区常用 |
| 朝天椒 | 50,000 – 100,000 | 辣味强烈，常用于川菜 |
| 黄灯笼椒 | 100,000 – 300,000 | 非常辣，味道独特 |
| 哥斯达黎加辣椒 | 1,000,000 – 2,000,000 | 世界最辣之一 |
| 卡罗莱纳死神 | 1,400,000 – 2,200,000 | 目前公认最辣的辣椒 |
三、总结
辣椒的辣度主要通过SHU（斯科维尔辣度单位）来衡量，它反映了辣椒中辣椒素的含量。不同品种的辣椒辣度差异极大，从几乎无辣的青椒到被誉为“世界上最辣”的卡罗莱纳死神，辣度跨度非常大。了解这些单位和数值，不仅有助于挑选适合自己的辣椒，也能在烹饪中更好地控制辣度，提升饮食体验。
如果你对辣椒的辣度感兴趣，不妨尝试不同种类的辣椒，亲身体验它们的独特风味。