【红烧猪蹄的简单做法】红烧猪蹄是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、味道浓郁，深受许多人的喜爱。虽然传统做法可能较为复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧猪蹄。以下是一份简单易懂的做法总结，适合家庭操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，去除表面的毛发和杂质。可以用火烤或用刀刮去表皮上的残留物。然后放入锅中，加入冷水、几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 焯水
在另一个锅中加水，放入猪蹄、姜片和料酒，煮至水开后继续煮3-5分钟，捞出沥干。
3. 炒香料
锅中放少量油，放入姜片、八角、桂皮、香叶等香料炒香，再加入猪蹄翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。倒入足够的热水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当调整味道。
5. 收汁
待猪蹄炖至软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，味道更入味。最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪蹄在烹饪前一定要焯水，这样可以去除腥味。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味添加其他调料，如辣椒、豆瓣酱等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪蹄了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试一下吧！