【艾叶米果制作教程】艾叶米果是江南地区传统的小吃之一，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以艾草为原料，搭配糯米粉制成，口感软糯清香，带有淡淡的艾草香气，深受人们喜爱。以下是艾叶米果的详细制作教程，适合家庭动手制作。
一、
艾叶米果的制作过程主要包括准备材料、处理艾叶、调制面团、包制与蒸煮等步骤。整个过程相对简单，但需要注意艾叶的清洗和去涩处理，以及面团的软硬度控制。制作时可根据个人口味加入适量的糖或豆沙作为馅料，增加风味层次。通过合理的步骤安排，可以在家中轻松完成美味的艾叶米果。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 艾叶300g、糯米粉250g、粘米粉50g、白糖50g、水适量、油少许（可选） |
| 2 | 处理艾叶 | 将艾叶洗净，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后冷水浸泡，去除苦涩味 |
| 3 | 捣碎艾叶 | 将焯好的艾叶挤干水分，用刀剁碎或用搅拌机打成泥状 |
| 4 | 调制面团 | 将糯米粉、粘米粉混合，加入艾叶泥、白糖，逐渐加水搅拌至无颗粒状态 |
| 5 | 揉面 | 将面团揉至光滑不粘手，静置10分钟醒发 |
| 6 | 包制 | 将面团分成小剂子，捏成碗状，加入适量豆沙或红糖馅 |
| 7 | 成型 | 将面皮收口捏紧，整理成圆球或椭圆形 |
| 8 | 蒸煮 | 放入蒸笼，水开后大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再取出 |
三、小贴士
- 艾叶焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜绿。
- 面团太干可适量加水，太湿则需补加糯米粉。
- 若喜欢更香甜的口感，可在面团中加入少量猪油。
- 蒸好后可撒上少许椰丝或芝麻增加风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出地道的艾叶米果。不仅保留了传统风味，还能享受亲手制作的乐趣。快试试看吧！