【叉烧酱配方怎么做】叉烧酱是制作美味叉烧的关键调料，不同地区的叉烧酱配方略有差异，但基本成分大同小异。下面是一份常见的叉烧酱配方及制作方法的总结，帮助你轻松在家做出香甜浓郁的叉烧酱。
一、
叉烧酱主要由糖、酱油、蒜、姜、料酒、五香粉等调味料调制而成，部分配方还会加入蜂蜜或麦芽糖增加色泽和风味。制作时需将所有材料混合均匀，腌制一段时间后即可使用。不同的口味可以根据个人喜好调整甜咸比例，或添加其他香料如八角、桂皮等提升风味。
二、叉烧酱配方表格
| 食材 | 用量（克/毫升） | 说明 |
| 生抽 | 100 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 30 | 上色用，颜色更深 |
| 蜂蜜 | 50 | 增加甜味和光泽 |
| 蒜末 | 20 | 提升香味 |
| 姜末 | 10 | 去腥增香 |
| 料酒 | 30 | 去腥提香 |
| 五香粉 | 5 | 增加复合香味 |
| 白糖 | 40 | 平衡咸味，增加甜感 |
| 五香豆豉 | 10 | 可选，增加风味层次 |
| 水 | 50 | 调整浓稠度 |
| 香油 | 10 | 增加香气 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜末、料酒、五香粉、白糖、五香豆豉、水按比例准备好。
2. 混合搅拌：将所有材料放入碗中，用勺子或打蛋器搅拌均匀，确保没有结块。
3. 腌制：将调好的叉烧酱涂抹在洗净的猪肋排或鸡翅上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6-8小时，过夜更佳。
4. 烹饪：腌好后取出，根据需要进行烤制、煎制或炖煮，即可享用美味叉烧。
四、小贴士
- 如果喜欢更甜的口感，可以适当增加蜂蜜或白糖的用量。
- 若想让叉烧酱更浓稠，可减少水的用量或加入少量玉米淀粉调匀。
- 叉烧酱可以提前做好，密封冷藏保存3-5天，方便下次使用。
通过这份简单实用的叉烧酱配方，你可以轻松在家制作出美味的叉烧，无论是做烤肉、拌饭还是夹饼都非常合适。快试试看吧！