【家常炒虾怎么做好吃又简单】家常炒虾是一道非常受欢迎的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的日常烹饪。想要做出既好吃又简单的家常炒虾，关键在于选材、调味和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） | 说明 |
| 虾 | 300g | 建议选用鲜虾或冷冻虾，去壳去线 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 少许（1/2茶匙） | 调味平衡 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更香 |
二、制作步骤
1. 处理虾：虾洗净去头去壳，保留尾部，用牙签挑出虾线，沥干水分备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，烧至微微冒烟后放入姜片和蒜片爆香。
3. 炒虾：将虾倒入锅中翻炒，加入料酒去腥，炒至虾变色。
4. 调味：加入生抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
5. 加配菜：如喜欢蔬菜，可加入青椒或红椒一起翻炒。
6. 收汁：炒至虾熟透、汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 虾的选择：新鲜虾肉质紧实，味道更好；冷冻虾需提前解冻并控干水分。
- 火候控制：炒虾时火候不宜过大，避免虾肉变老。
- 调味灵活：可根据个人口味加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 快速翻炒：炒虾时间不宜过长，以免虾肉变硬。
四、总结
家常炒虾的关键在于“快、鲜、香”。只要选好虾、掌握好火候，并适当调味，就能轻松做出一道美味又简单的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
通过以上方法，你可以在短时间内做出一份色香味俱全的家常炒虾，既满足味蕾，又省时省力，非常适合家庭日常食用。