【广州汤粉的做法】广州汤粉是广式饮食文化中极具代表性的美食之一，以其鲜美浓郁的汤底、细腻滑爽的米粉和丰富的配料而闻名。下面将从材料准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（1-2人份） | 备注 |
| 猪骨或筒骨 | 500克 | 建议选用带肉的猪骨 |
| 老母鸡 | 半只 | 可选，增加汤底鲜味 |
| 干贝 | 5-8粒 | 提升汤底鲜甜度 |
| 葱、姜 | 各适量 | 去腥增香 |
| 桂皮、八角 | 各1小块 | 增加香气 |
| 米粉（河粉/米粉） | 150克 | 根据个人喜好选择类型 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，可煎成蛋花加入汤中 |
| 菜心、油菜等蔬菜 | 适量 | 可根据口味搭配 |
| 盐、白胡椒粉 | 适量 | 调味用 |
| 香油、辣椒油 | 少许 | 可选，提升风味 |
二、制作步骤
1. 焯水处理：将猪骨和老母鸡放入冷水锅中，加入葱段和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖汤：将处理好的猪骨、老母鸡、干贝、桂皮、八角放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。
3. 调味：汤底炖好后，加入适量盐和白胡椒粉调味。
4. 煮粉：另起一锅水，将米粉煮熟后过冷水，保持口感弹牙。
5. 组合装盘：将煮好的米粉放入碗中，倒入热汤，加入烫熟的蔬菜、鸡蛋等配料，最后淋上少许香油或辣椒油即可。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 汤底要浓稠鲜美 | 使用猪骨和老母鸡搭配，炖煮时间充足 |
| 粉条不宜煮太久 | 避免过软影响口感，煮熟后立即过冷水 |
| 配料可灵活搭配 | 如虾、鱼片、豆腐等均可加入汤中 |
| 汤底可提前熬制 | 冷藏保存，下次使用更方便快捷 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一碗地道的广州汤粉，既保留了传统风味，又可根据个人口味进行调整。无论是早餐还是夜宵，都是不可多得的美味选择。