【爆炒羊肉片的家常做法】爆炒羊肉片是一道简单又美味的家常菜，尤其适合在寒冷的天气里食用。羊肉性温，具有补中益气、暖胃驱寒的作用，搭配爆炒的方式，既能保留羊肉的鲜嫩，又能提升口感和风味。下面将为大家详细总结这道菜的做法，并附上一份清晰的材料与步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 羊肉片 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理：将羊肉片提前用清水冲洗干净，沥干水分。可用少许料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 配料准备：青椒、红椒去籽切片，洋葱切丝，蒜切末，姜切丝备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒羊肉：加入羊肉片快速翻炒至变色，加入少许生抽和老抽调色。
5. 加入蔬菜：放入青椒、红椒和洋葱继续翻炒，保持大火快炒以保留蔬菜的脆感。
6. 调味收汁：根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉片尽量选择瘦肉部位，避免肥腻。
- 炒制过程中火候要大，时间不宜过长，以免羊肉变硬。
- 可根据个人口味添加辣椒或香菜提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣可口、营养丰富的爆炒羊肉片了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。希望这份详细的家常做法能帮助到你！