【重庆麻辣米线的家常做法】重庆麻辣米线以其鲜香麻辣、口感丰富而深受大众喜爱。在家也能轻松制作出地道的重庆风味，只需掌握关键调料和步骤，就能做出一碗让人回味无穷的麻辣米线。
以下是一份详细的家常做法总结，适合家庭操作，既保留了传统风味，又便于日常制作。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 米线 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 牛肉或猪肉末 | 150克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 豆芽 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 青菜（如菠菜） | 50克 | 可选，丰富营养 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据个人辣度调整 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提香 |
| 生抽 | 2勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 辣椒油 | 1-2勺 | 增加辣味 |
| 香菜、葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 盐、鸡精 | 少许 | 调味用 |
二、做法步骤
1. 准备食材
- 米线提前泡软，根据包装说明时间处理。
- 肉末用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 蔬菜洗净备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香。
- 加入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、辣椒油继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，煮沸后加入豆芽、青菜煮熟。
4. 下米线
- 将泡好的米线放入锅中，煮约3-5分钟至软糯。
- 根据口味加盐、鸡精调味。
5. 装盘
- 撒上香菜和葱花，即可享用。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤底，可加入少量牛油或猪油提香。
- 辣椒油可根据喜好选择自制或市售。
- 米线不宜煮太久，否则会失去口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的重庆麻辣米线。不仅味道正宗，还能根据自己的口味进行微调，享受属于你的美味时光。