【鱼香豆腐的家常做法】鱼香豆腐是一道非常经典的川菜，味道酸甜微辣，口感鲜嫩，非常适合家庭日常制作。下面将从食材准备、步骤讲解以及调味料配比三个方面，总结出一份实用的鱼香豆腐家常做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 猪肉末（可选） | 50克 | 可增加香味，也可不放 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味用 |
| 姜末 | 1勺 | 增香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
| 酱油 | 1.5勺 | 生抽为主 |
| 醋 | 1勺 | 酸味来源 |
| 白糖 | 1勺 | 增加甜味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于勾芡 |
| 清水 | 2勺 | 调整酱汁浓度 |
| 辣椒（可选） | 1个 | 增加辣味 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将老豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香，再加入猪肉末（如有）翻炒至变色。
3. 调味煮制
加入适量清水，倒入酱油、醋、白糖，搅拌均匀后放入豆腐块，小火慢炖约5分钟。
4. 勾芡收汁
倒入调好的水淀粉，轻轻翻炒使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于定型。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋。
- 若不喜欢辣味，可省略辣椒或用辣椒粉代替。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道又美味的鱼香豆腐。不仅适合搭配米饭，也是一道下饭的好菜。快去试试吧！