【烧汁豆腐家常做法】烧汁豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从准备材料、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
烧汁豆腐的关键在于豆腐的选择与火候的掌握。选用老豆腐或北豆腐，质地紧实，不易碎裂；而嫩豆腐则更适合做汤类菜肴。在调味方面，酱油、蚝油、糖和淀粉是构成烧汁味道的重要元素。炒制时需先将豆腐煎至两面金黄，再加入调料翻炒均匀，最后勾芡使酱汁浓稠，提升整体口感。
此外，可根据个人口味加入一些配菜如青椒、胡萝卜、洋葱等，丰富菜品的色彩和营养。整个过程操作简单，适合家庭厨房快速完成。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 烧汁豆腐 |
| 主要食材 | 老豆腐（北豆腐）200g、葱姜蒜适量、青椒/胡萝卜/洋葱（可选） |
| 调料 | 生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖1小勺、盐少许、淀粉水适量、食用油适量 |
| 制作步骤 | 1. 豆腐切块，用厨房纸吸干水分。 2. 热锅凉油，放入豆腐煎至两面微黄。 3. 加入葱姜蒜爆香，再加入其他配菜翻炒。 4. 倒入生抽、老抽、蚝油、糖、盐调味。 5. 加少量清水煮开，勾入淀粉水收汁即可。 |
| 关键技巧 | - 豆腐煎之前要控干水分，避免溅油。 - 烧汁时注意火候，避免糊底。 - 勾芡后翻炒均匀，使豆腐裹上浓稠酱汁。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的烧汁豆腐。不仅味道好，而且营养丰富，是一道值得推荐的家常菜。