【鸡汁豆腐串的汤汁怎么做】鸡汁豆腐串是一道色香味俱全的家常菜，其关键在于汤汁的调制。好的汤汁不仅能提升豆腐串的口感，还能让整道菜更加鲜美可口。以下是制作鸡汁豆腐串汤汁的详细方法总结。
一、汤汁制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 鸡骨、葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、清水 |
| 作用 | 提取鸡肉鲜味，增加汤汁的浓郁度和色泽 |
| 步骤 | 焯水 → 炖煮 → 调味 → 过滤 |
| 调味关键 | 适量加糖提鲜，酱油调色，料酒去腥 |
| 建议使用工具 | 汤锅、漏勺、勺子、碗 |
二、具体做法说明
1. 准备材料
- 鸡骨（可用鸡架或鸡腿骨）500克
- 葱段2根
- 姜片3-4片
- 料酒2勺
- 盐适量
- 白糖1小勺
- 生抽1勺、老抽半勺
- 清水约1.5升
2. 焯水处理
将鸡骨放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮汤汁
在锅中加入清水，放入焯好水的鸡骨、葱段和姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，使汤汁变得浓白鲜香。
4. 调味调整
根据个人口味加入盐、糖、生抽和老抽，搅拌均匀，继续炖煮10分钟，让味道充分融合。
5. 过滤保留清汤
用漏勺将鸡骨和葱姜过滤掉，只保留清澈的汤汁，即可用于浇在鸡汁豆腐串上。
三、小贴士
- 如果时间充裕，可以提前一晚炖好汤汁，第二天再加热使用，风味更佳。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 汤汁也可以用于其他菜肴，如鸡汁拌面、鸡汁蒸蛋等。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一碗美味的鸡汁豆腐串汤汁，让整道菜更具层次感和风味。尝试动手做一次，感受家庭料理的乐趣吧！