【3种好味蛋黄酱做法】蛋黄酱是日常烹饪中非常常见的调味品，不仅用于沙拉、三明治，还能提升各种料理的风味。今天为大家总结了三种不同风味的蛋黄酱做法，适合家庭制作，口感丰富，味道独特。
一、经典美式蛋黄酱
这是最基础、最受欢迎的蛋黄酱，口感浓郁，适合搭配各种食材。
材料：
- 鸡蛋黄 2个
- 橄榄油 150ml
- 苹果醋或柠檬汁 30ml
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
做法：
1. 将鸡蛋黄打入碗中，加入盐和黑胡椒搅拌均匀。
2. 慢慢加入橄榄油，每次加少量，边加边搅拌，直至乳化成浓稠状。
3. 最后加入苹果醋或柠檬汁，搅拌均匀即可。
二、日式蛋黄酱（マヨネーズ）
日式蛋黄酱相比美式更清爽，适合搭配寿司、炸物等。
材料：
- 鸡蛋黄 2个
- 芝麻油 50ml
- 米醋 30ml
- 糖 10g
- 盐 适量
做法：
1. 鸡蛋黄中加入糖和盐，搅拌至颜色变浅。
2. 慢慢倒入芝麻油，持续搅拌至乳化。
3. 加入米醋，继续搅拌至顺滑即可。
三、香蒜蛋黄酱
这款蛋黄酱加入了蒜香和香草，味道更加浓郁，适合搭配烤肉或拌面。
材料：
- 鸡蛋黄 2个
- 橄榄油 100ml
- 大蒜末 1瓣
- 新鲜香菜或欧芹 适量
- 柠檬汁 15ml
- 盐 适量
做法：
1. 鸡蛋黄中加入盐和大蒜末，搅拌均匀。
2. 慢慢加入橄榄油，不断搅拌至乳化。
3. 最后加入柠檬汁和切碎的香草，搅拌均匀即可。
总结表格
| 类型 | 主要材料 | 特点 | 适用场景 |
| 经典美式 | 鸡蛋黄、橄榄油、醋、盐 | 浓郁、顺滑 | 沙拉、三明治 |
| 日式 | 鸡蛋黄、芝麻油、米醋、糖 | 清爽、微甜 | 寿司、炸物 |
| 香蒜 | 鸡蛋黄、橄榄油、蒜末、香草 | 蒜香浓郁、香味突出 | 烤肉、拌面、蘸料 |
以上三种蛋黄酱的做法简单易学，可以根据个人口味进行调整。无论是喜欢浓烈还是清淡风格，都能找到自己喜欢的那一款。在家自制蛋黄酱，既健康又美味，值得一试！