【麻辣小海鲜的做法是什么】麻辣小海鲜是一道融合了鲜香与辣味的特色美食，适合喜欢重口味的朋友。它通常选用虾、蟹、贝类等小海鲜，搭配麻辣调料快炒而成，口感鲜嫩、味道浓郁。下面将从食材准备、做法步骤和注意事项三个方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小海鲜（虾、蟹、贝类） | 500g | 新鲜为佳，提前洗净 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将小海鲜清洗干净，沥干水分备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末、姜丝、干辣椒和花椒，煸出香味。 |
| 3 | 加入小海鲜快速翻炒至变色，约2-3分钟。 |
| 4 | 倒入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后根据个人口味调整辣度和咸淡，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 小海鲜要新鲜：选择鲜活的小海鲜，口感更佳，也更安全。
2. 火候控制：炒制时间不宜过长，以免海鲜变老影响口感。
3. 调味灵活：可根据个人喜好添加豆瓣酱或辣椒酱，增加风味层次。
4. 避免水汽：炒制前确保海鲜表面干燥，防止爆锅。
总结
麻辣小海鲜是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味。通过合理搭配食材和调料，可以做出一道既鲜香又麻辣的佳肴，非常适合搭配米饭食用。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。