【香辣鸡翅怎么做】香辣鸡翅是一道广受欢迎的中式家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配香辣酱汁，让人食欲大开。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示步骤和要点。
一、制作香辣鸡翅的要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜鸡翅，建议使用鸡中翅，肉质更嫩，不易柴。
2. 腌制关键：腌制时间不宜过短，至少30分钟，让鸡翅充分吸收调料。
3. 炸制技巧：先用油炸至金黄，再加入酱料翻炒，保持外酥里嫩。
4. 酱料调配：根据个人口味调整辣度和咸度，可添加蒜末、姜末提升风味。
5. 收汁重要：最后大火收汁，使鸡翅更加入味、色泽更亮。
二、香辣鸡翅制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：鸡翅（6-8个）、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、食用油、清水 |
| 2 | 鸡翅处理：清洗干净，用刀在鸡翅两面划几刀，方便入味 |
| 3 | 腌制：将鸡翅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、糖，搅拌均匀，腌制30分钟以上 |
| 4 | 炸制：锅中倒油，油热后放入鸡翅，小火炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 5 | 调酱：另起锅，加少量油，放入适量辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末炒香，加入适量清水、生抽、老抽、糖调成酱汁 |
| 6 | 翻炒：将炸好的鸡翅倒入酱汁中，翻炒均匀，让鸡翅裹上酱汁 |
| 7 | 收汁：大火收汁，直至酱汁浓稠，鸡翅表面光亮 |
| 8 | 出锅：撒上少许白芝麻或葱花，即可装盘食用 |
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入小米辣或辣椒油。
- 鸡翅炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若没有现成的香辣酱，可用豆瓣酱+辣椒酱+糖+酱油混合调制。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的香辣鸡翅了。无论是下饭还是配酒，都十分合适。快动手试试吧！