【家庭简单酱牛肉的做法】酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能在家中轻松完成。下面将为大家总结一份家庭简单酱牛肉的做法，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、做法总结
酱牛肉的关键在于选材和调味。选用牛腱肉或牛腩，质地紧实，适合炖煮。通过腌制和慢炖的方式，让牛肉充分吸收酱香，最后收汁使肉质更加入味。整个过程不需要太多复杂的工具，适合家庭操作。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛腱肉或牛腩 500克 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、姜片 3片、蒜瓣 3瓣、八角 1个、桂皮 1小段、香叶 1片、干辣椒 1个（可选）、冰糖 10克 |
| 其他 | 清水适量、食用油少许 |
| 总耗时 | 约2小时（含炖煮时间） |
| 难度 | 中等 |
| 口味 | 酱香浓郁、肉质软烂 |
三、详细步骤
1. 处理牛肉
- 将牛腱肉洗净，切成大块，放入锅中焯水去血沫。加入几片姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 准备调料
- 在锅中加入少量油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。
3. 煸炒牛肉
- 将焯好的牛肉倒入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 加入酱料
- 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。
5. 加水炖煮
- 倒入足够的清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直至牛肉变软。
6. 收汁装盘
- 待牛肉炖至酥烂后，根据口味调整盐量，转大火收汁至浓稠，即可关火。
7. 冷却切片
- 趁热稍微放凉后切片，淋上酱汁，即可享用。
四、小贴士
- 选用牛腱肉比牛腩更耐炖，口感更好。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 酱牛肉可以提前做好，冷藏保存，第二天风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱牛肉了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。快试试吧！