【潮汕牛肉丸面怎么做】潮汕牛肉丸面是一道源自广东潮汕地区的传统美食，以其鲜香弹牙的牛肉丸和浓郁的汤底而闻名。制作这道面食并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出地道风味。下面将从食材准备、制作步骤及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 牛肉 | 300g | 建议选用牛后腿肉或牛腱肉 |
| 肥瘦比例 | 7:3 | 比例合适更易打成肉丸 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的嫩滑度 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 高汤/清水 | 800ml | 可用牛骨汤或清水代替 |
| 面条 | 200g | 潮汕地区常用细面或米粉 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰提香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉洗净切块，放入搅拌机中，加入生姜、盐、白胡椒粉、鸡蛋，搅打至起胶。 |
| 2 | 用手挤出肉丸，大小均匀，放入冷水中小火煮熟，捞出备用。 |
| 3 | 锅中加入高汤或清水，烧开后放入煮好的牛肉丸，再加入面条煮熟。 |
| 4 | 煮好后撒上葱花、香菜，可根据喜好加入少许生抽或辣椒油调味。 |
三、小贴士
- 肉丸口感关键：打肉时要顺时针方向搅拌，使肉质紧实有弹性。
- 汤底选择：使用牛骨汤能提升整体风味，若无条件可用清水+几片姜煮出清汤。
- 面条选择：潮汕面多为手工拉面或米粉，口感更佳。
- 可变化：可以加入青菜、豆腐等配菜，增加营养与口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出一碗地道的潮汕牛肉丸面。无论是早餐还是晚餐，都是一道简单又美味的选择。希望这份指南能帮助你成功还原这道经典美食！