【羊肚菌炖鸡汤的步骤】羊肚菌是一种珍贵的食用菌，营养丰富，味道鲜美。搭配鸡肉炖汤，不仅口感醇厚，还能滋补身体，特别适合秋冬季节食用。以下是制作羊肚菌炖鸡汤的详细步骤，内容以加表格的形式呈现，便于查阅与操作。
一、食材准备
在开始烹饪之前，需要准备好以下主要食材和工具：
| 食材/工具 | 数量/说明 |
| 羊肚菌 | 100克左右（干品或鲜品） |
| 鸡肉 | 500克（鸡腿或整鸡均可） |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1.5升左右 |
| 砂锅或炖锅 | 1个 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 羊肚菌提前用温水泡发（约1小时），洗净后切块备用；
- 鸡肉洗净，焯水去血沫；
- 姜切片，葱切段。
2. 焯水鸡肉
- 锅中加水煮沸，放入鸡肉、姜片和料酒，焯水3分钟后捞出，冲洗干净。
3. 炖煮过程
- 将焯好的鸡肉、泡发的羊肚菌、姜片、葱段放入砂锅中；
- 加入清水，大火煮开后转小火慢炖1小时至1.5小时；
- 根据口味加入适量盐调味。
4. 出锅享用
- 汤色清澈、香味浓郁时即可关火；
- 盛入碗中，撒上少许葱花点缀，趁热饮用。
三、小贴士
- 如果使用干羊肚菌，建议提前泡发并多次清洗，避免杂质影响口感；
- 羊肚菌炖汤不宜过久，以免破坏其营养成分和风味；
- 可根据个人喜好加入红枣、枸杞等食材，增加滋补效果。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又营养的羊肚菌炖鸡汤。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。