【甜醋干鱼怎么做】甜醋干鱼是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在广东、福建等地较为常见。这道菜以干鱼为主料，搭配甜醋、糖、姜等调料，经过炖煮或焖制而成，味道酸甜适中，口感鲜香，非常下饭。下面将详细介绍如何制作甜醋干鱼。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 干鱼 | 500克 |
| 甜醋 | 300毫升 |
| 白糖 | 50克 |
| 姜片 | 10克 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 水 | 500毫升 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理干鱼
将干鱼用清水浸泡1小时左右，去除表面的杂质和腥味。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 煎制干鱼
在锅中加入适量油，放入干鱼煎至两面微黄，这样可以提升香味并减少腥味。
3. 加入调料
加入姜片、蒜瓣炒香后，倒入甜醋、白糖、料酒和水，搅拌均匀。
4. 炖煮
将煎好的干鱼放入锅中，大火煮开后转小火慢炖约30分钟，期间可适当翻动鱼身，使其更入味。
5. 收汁
待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，继续煮5分钟左右，使味道更加浓郁。
6. 出锅装盘
关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。
三、小贴士
- 干鱼选择时，建议选用肉质较紧实、无异味的品种。
- 甜醋可根据个人口味替换为米醋或白醋，但甜醋更能突出酸甜风味。
- 若喜欢更软烂的口感，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的甜醋干鱼了。这道菜不仅味道独特，还富含蛋白质，是家庭餐桌上的好选择。