【鸡柳简单做法】鸡柳是一道广受欢迎的家常美食，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭、面条或作为小吃。对于忙碌的上班族或新手厨师来说，掌握一份简单易做的鸡柳做法非常实用。以下是一份总结性的做法指南，帮助你轻松做出美味鸡柳。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉 | 300g | 建议选用新鲜鸡胸肉 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使鸡肉更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹浆 |
| 面包糠 | 适量 | 炸制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炸鸡柳用 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将鸡胸肉洗净，切成条状或块状，大小均匀以便受热一致。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉中加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 裹浆
将腌好的鸡肉放入打散的鸡蛋液中，均匀裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠。
4. 炸制鸡柳
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入鸡柳小火慢炸，待表面金黄后捞出，沥干油分。
5. 复炸（可选）
若想更酥脆，可将油温升至七成热（约180℃），再次放入鸡柳复炸30秒至1分钟，捞出控油。
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制能更好地入味。
- 面包糠可以换成玉米淀粉，口感会更清爽。
- 炸制时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 可根据喜好添加辣椒粉、孜然粉等调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的鸡柳了。无论是作为主食搭配，还是下午茶的小吃，都非常合适。快试试看吧！