【炖豆腐的做法】炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感滑嫩，营养丰富，适合搭配米饭或作为配菜。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
炖豆腐的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。主要原料为嫩豆腐、肉末或香菇等配料，辅以适量的调料，如酱油、盐、料酒等，通过炖煮的方式让豆腐充分吸收汤汁，口感更加鲜美。在操作过程中，需要注意豆腐的处理方式，避免碎裂；同时，根据个人口味可适当调整调料比例。
二、炖豆腐做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 豆腐（嫩豆腐最佳）、肉末（可选）、香菇（可选）、葱姜蒜、酱油、盐、料酒、食用油、清水 |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切成块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用（可去豆腥味并防止碎裂） |
| 3. 炒香配料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末或香菇翻炒至变色 |
| 4. 加入豆腐 | 倒入焯好水的豆腐，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎裂 |
| 5. 调味炖煮 | 加入适量酱油、盐、料酒，倒入清水（或高汤），大火烧开后转小火炖煮5-8分钟 |
| 6. 收汁出锅 | 待汤汁略微收浓，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐更适合炖煮，口感更滑嫩；老豆腐则更适合煎炸。
- 焯水技巧：焯水时可在水中加少许盐，有助于保持豆腐形状。
- 调味灵活：可根据个人喜好加入辣椒、香菜或鸡蛋等，增加风味层次。
- 火候控制：炖煮时宜用小火，避免豆腐破碎，同时让味道更入味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的炖豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是厨房中不可多得的实用菜谱之一。