【正宗炸猪肉丸子的配方】炸猪肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。想要做出正宗美味的炸肉丸子，关键在于选料和调味。以下是一份经过多次实践验证的正宗炸猪肉丸子配方，适合家庭制作。
一、
炸猪肉丸子的核心在于肉馅的调制和炸制技巧。选用肥瘦比例适中的猪肉（如五花肉或前腿肉），加入适量的调料，搅拌均匀后制成丸子，再进行油炸，使其外皮酥脆、内里鲜嫩。整个过程需要掌握火候和时间，避免炸焦或不熟。此外，搭配适当的酱料可以提升整体口感。
二、正宗炸猪肉丸子配方表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500 | 建议使用五花肉或前腿肉，肥瘦比约3:7 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增香去腥 |
| 生抽 | 20毫升 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 10毫升 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 15毫升 | 去腥增香 |
| 盐 | 5克 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 增香提味 |
| 淀粉 | 30克 | 增加肉丸的弹性和紧实度 |
| 清水 | 50毫升 | 搅拌肉馅时加入，使肉质更嫩 |
三、制作步骤
1. 准备肉馅：将猪肉剁成肉糜，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和清水，搅拌均匀至起胶。
2. 制作丸子：用手将肉馅团成大小均匀的丸子，可用勺子辅助塑形。
3. 炸制：锅中倒入适量油，烧至六成热（约180℃），放入肉丸，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 复炸（可选）：再次加热油至七成热，将肉丸复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
5. 食用：可根据喜好搭配蘸料或直接食用。
四、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向搅打，有助于增加弹性。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、香菇等配料，丰富口感。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香味十足的正宗炸猪肉丸子。无论是作为下饭菜还是小吃，都是不错的选择。