【大白菜炒豆腐的做法】大白菜炒豆腐是一道简单又营养的家常菜，适合日常食用。这道菜不仅口感清爽，而且富含蛋白质和维生素，非常适合搭配米饭或作为配菜。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
大白菜炒豆腐是一道以大白菜和豆腐为主要食材的中式炒菜。豆腐富含植物蛋白，而大白菜则含有丰富的膳食纤维和维生素C，两者结合既能补充营养，又能提升食欲。做法简单，适合新手尝试。
二、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 大白菜 | 1颗（约300克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约200克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 大白菜洗净后切成条状；
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用；
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒白菜
- 放入大白菜翻炒约2分钟，使其稍微变软。
4. 加入豆腐
- 将焯好的豆腐块放入锅中，与白菜一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入盐、生抽、白胡椒粉和少许鸡精，继续翻炒1-2分钟，使味道充分融合。
6. 出锅装盘
- 炒至白菜变软、豆腐入味即可关火，装盘上桌。
四、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 豆腐焯水 | 可去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。 |
| 火候控制 | 大白菜易熟，不宜久炒，以免失去脆感。 |
| 食材搭配 | 可根据口味加入胡萝卜、木耳等蔬菜增加口感和营养。 |
| 调味建议 | 若喜欢清淡口味，可减少盐和鸡精的使用。 |
五、营养价值简析
| 成分 | 功效 |
| 大白菜 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力。 |
| 豆腐 | 含有优质植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康。 |
| 蒜 | 具有杀菌、促进食欲的作用。 |
通过以上步骤和小贴士，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“大白菜炒豆腐”。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。