【热干面做法与配方】热干面是武汉的传统特色小吃，以其独特的酱料和口感深受广大食客喜爱。制作热干面的关键在于面条的煮制和酱料的调配。以下是对热干面做法与配方的总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、热干面简介
热干面是以碱水面为主料，搭配特制酱料、芝麻酱、酱油、醋、辣椒油等调料，经过蒸制或拌制后食用的一种地方风味面食。其特点是面条劲道、酱香浓郁、味道鲜辣，具有鲜明的地方特色。
二、热干面做法与配方总结
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 碱水面、芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、葱花、蒜末、盐、味精、白胡椒粉、花生碎 |
| 辅料 | 酱菜（如萝卜丁）、卤蛋、豆芽、青菜等（可选） |
| 关键步骤 | 1. 煮面：将碱水面煮熟后过冷水； 2. 蒸面：将面条铺在竹屉中蒸至微干； 3. 拌酱：加入调好的酱料拌匀； 4. 加配料：根据喜好添加配菜 |
| 酱料调配 | 芝麻酱+酱油+醋+辣椒油+蒜末+盐+味精+白胡椒粉，按个人口味调整比例 |
| 注意事项 | 1. 面条要煮得不过软，保持筋道； 2. 蒸面是为了让面条更易吸收酱汁； 3. 酱料要搅拌均匀，避免结块 |
三、小贴士
- 热干面最好现做现吃，口感最佳。
- 如果没有碱水面，可以用普通挂面代替，但口感会略有不同。
- 酱料可根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢酸的可以多加醋。
通过以上总结，您可以轻松掌握热干面的基本做法与配方。无论是家庭自制还是开设小吃摊，都能做出地道的武汉风味。