【红烧草鱼块的家常做法】红烧草鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些细节，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。
以下是一份详细的红烧草鱼块家常做法总结，内容通俗易懂，便于操作。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量/用量 |
| 草鱼块 | 500克左右（约2-3块） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙（上色用） |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理草鱼块
将草鱼块清洗干净，用厨房纸吸干水分。若鱼块较大，可切成适口大小。
2. 煎鱼
热锅冷油，放入适量食用油，油热后将草鱼块放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再加入葱段翻炒几下。
4. 调味炖煮
加入煎好的草鱼块，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。随后加入清水，水量以刚好没过鱼块为宜。
5. 焖煮收汁
大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后大火收汁即可。
6. 装盘
将红烧草鱼块盛入盘中，撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少量水淀粉勾芡。
- 草鱼肉质较嫩，不宜炖煮时间过长，以免肉质变柴。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一盘美味的红烧草鱼块了。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。快来试试吧！