【腐竹烧肉教程】腐竹烧肉是一道经典的中式家常菜，口感香浓、味道醇厚，是很多人喜爱的下饭菜。腐竹吸饱了肉汁，软糯入味，而五花肉则肥而不腻，入口即化。下面是一份详细的腐竹烧肉制作教程，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、
腐竹烧肉主要由五花肉和腐竹组成，通过炖煮的方式将食材的味道融合在一起。在烹饪过程中，需注意火候控制与调味搭配，以确保最终成品色泽诱人、味道鲜美。整个过程大约需要40分钟，适合家庭日常制作。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选用带皮五花肉 |
| 腐竹 | 150克 | 提前泡发，切成段 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加甜味 |
| 清水 | 适量 | 烧肉用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 腐竹提前用温水泡发约30分钟，挤干水分后切段。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。
4. 加入腐竹
- 待五花肉炖至软烂后，加入泡发好的腐竹。
- 继续炖煮10分钟，让腐竹充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 开大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 腐竹选择时尽量选无添加的天然腐竹，口感更佳。
- 炖肉时可适当加入少许八角或香叶，提升风味。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在收汁时加入少量蚝油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的腐竹烧肉。不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合一家人享用。快来试试吧！