【香干回锅肉的家常做法】香干回锅肉是一道融合了香干与回锅肉特点的经典川菜，口感鲜香、肥而不腻，深受家庭喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合日常烹饪。以下是关于香干回锅肉的家常做法总结。
一、菜品简介
香干回锅肉是将传统的回锅肉与香干结合而成的一道家常菜。香干富含蛋白质，口感紧实，与回锅肉的肥瘦相间形成鲜明对比，既增加了菜肴的层次感，又提升了营养均衡性。整道菜以豆瓣酱和辣椒为主味，味道浓郁，香气扑鼻。
二、所需食材（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 香干 | 150克 |
| 青蒜/蒜苗 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 五花肉洗净切片，香干切块，青蒜切段。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入五花肉片焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄，加入料酒、葱姜蒜翻炒出香味。
4. 加入调料
- 加入郫县豆瓣酱、干辣椒继续翻炒，炒出红油后加入适量清水或高汤。
5. 炖煮入味
- 放入香干块，调入生抽、白糖，小火炖煮约5分钟，让香干充分吸收味道。
6. 收汁装盘
- 最后加入青蒜段，翻炒几下即可出锅，撒上少许葱花点缀。
四、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉更香，但也可根据个人口味选择瘦肉。
- 香干可提前用温水泡软，口感更佳。
- 若喜欢辣味更浓，可适当增加干辣椒数量。
- 做法可根据季节调整，如夏季可减少油量，冬季则可适当增加。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的香干回锅肉，既保留了传统风味，又增添了新的口感体验。适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的美味选择。